otonoco:
为什么没有针对同一个汉字规定一个单一读音？
因为文字是从中国借来的，所以当时有两种情况
整个词都是从中国学来的，那就把读音也拿来，叫做音読み
本来日本就在说的词，就按照意思找到那个字把它link到这个词，叫做訓読み
otonoco:
如果在文中遇到了汉字但是没有用假名注音，怎么知道是应该用音读发音还是训读发音？
因为漢字是借来的文字，所以中文里有的词汇多半是音読み，但是有一些从日语逆輸入回中文的需要注意，例如焼肉(やきにく)Yakiniku之类的。
ps我查了一下，这个词好像不是訓読み，是訓読み+音読み的湯桶読み（国语课学过但我估计日本人也搞不懂）
日语本来就有的词多半是訓読み，这个比较难表达但是多半都是听读音大概就知道是什么字的，例如日本人说Kusa多半都会想到“草”（字面意思的草，绿色的那个，不是动词），你要是说So-大部分人都是一脸问号（对我来说会想到这个）
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一个字单独出现的大概率是訓読み，两个字以上的如果中文里没有的也有可能是訓読み，概率是我猜的
还有一些变态的是组合型的，例如湯豆腐，湯Yu是訓読み，豆腐Tofu是音読み。其实也好理解，豆腐是从中国来的，热水本来日语叫做Yu后来拿湯来当指代，感觉可能类似于中文翻译外来语吧- New Jersey : 新（训）泽西（音）
至于怎么看到字就知道怎么读？我不知道怎么总结，多半是感觉，好像也说不出来为什么。例如高田馬場的馬場为什么是Baba，以及明明没有「の」却中间加了一个no，我不知道，反正一直都是这么说的
btw Baba是音読み+訓読み，叫做重箱読み